①入座。山东自古是礼仪之邦,所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。酒桌上,一般面对门口的位置是主人或者东家的（就是买单请客的人）,酒桌上有时戏称为“庄主”；在他对面的位置是和主人一起来招待客人的,叫“主陪”。
②倒酒。山东人喜欢喝酒,尤其喜欢大碗喝酒，这似乎有梁山好汉之遗风。如今虽然不用大碗了,但小杯是不用的。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。一般喝白酒,度数一般在38度左右（山东人并不太喜欢喝高度酒）。当然也可以喝啤酒,但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。
③喝酒。入席后每位先满上一杯,叫门前杯，意思是让各位自扫门前雪。这杯酒是每位到场的人必喝的,不喝是对主人或者东家的不尊重。这第一杯酒当然要由主人带领大家喝。主人一般要有一个开场白,客套一番,然后定个标准。这样大家在主人的带领下,边喝、边吃、边说话。这个酒一般不碰杯,但是在举杯的时候可以在桌子上点一下,叫“过电”。
