4.煮牛肉
在炖煮牛肉时,最好用啤酒代水来煮,经过啤酒煮过的牛肉,不但肉质鲜美,而且味道香醇。
5.炒肉片
炒肉丝或肉片时,将淀粉和啤酒一起调成糨糊状,炒出来的肉片风味尤佳。
6.清蒸鸡
做清蒸鸡时,如果将鸡肉用20%~25%左右浓度的啤酒溶液腌渍15分钟,然后将其取出放入蒸锅中蒸熟,鸡的味道就会格外嫩滑可口。
7.清炖鱼
啤酒还可以用来炖鱼,在炖制的过程中,啤酒能和鱼产生一种酶化反应,可使鱼汤香味更浓。
8.烤面饼
烤制小薄面饼的时候,可将适量啤酒掺入面粉中,这样烤出的饼又香又脆。
9.烤面包
在揉面团的时候,最好不要放牛奶,而用与牛奶等量的啤酒替代,这样面包不但容易烤制,而且烤出来还有一种与肉相同的味道。
10.去肉腥味
用胡椒、盐和啤酒配制好的溶液,将宰好的鸡或其他肉类浸泡1~2个小时,即可将其腥味去掉。
11.去鱼或肉腻味
在烹调肉或鱼时,在菜中加一杯啤酒,可以将油腻的味道去掉,使鱼、肉更爽口。
12.去鱼腥味
清蒸腥味较重的鱼类菜时,可先将鱼放入啤酒中腌浸大约10~15分钟,然后取出放入蒸锅中蒸熟,这样既能大减腥味,吃起来又鲜嫩味美。