蛋白质对大脑智力活动意义重大，因此食物中应有足够的蛋白质供应。
蛋白质是记忆力好的基础
记忆是人的大脑对经历过的事物的反映，它分为三个环节，即识记，保持，回忆或再认识，它对大脑维持有效运转及较高的工作效率有至关重要的作用。我们要在社会上立足记忆力是一个不个或缺的能力，不管你是学生，还是老师，或是高薪白领、也不管你是做生意的、还是公务员，亦或是高层领导，记忆力的好坏起重要作用，《纽约时报》的一次调查显示：所谓失败者，绝大多数记忆力都较差，所谓成功者，96%记忆力都非常好，其实这与一个人大脑中蛋白质含量的多少有关。
大脑记忆的形成与脑内多巴胺、去甲肾上腺素、5-羟色胺等多神经递质有密切关系。多巴胺和去甲肾上腺素都对学习和记忆有促进作用，可促使脑的兴奋水平增强，躯体运动能力增强。实验证明，向大脑内注射多巴胺和去甲肾上腺素代用品之后，可改善学习试验24小时后的记忆反应。5-羟色胺和γ-氨基丁酸对学习记性过程有调节作用，由于紧张、抑郁引起的记忆力减退，通常与脑内5-羟色胺和γ-氨基丁酸的含量不足有关。脑内多巴胺、去甲肾上腺素、5-羟色胺及γ-氨基丁酸这些神经递质本身就是蛋白质。另外在记忆巩固过程中，大脑海马区需要合成一些新的RNA-蛋白质，通过RNA-蛋白质微细结构变化将我们的记忆长期储存下来，一旦某种记忆形成，海马区迅速将这些分布的信息组合成一种记忆，因而分布于各个感觉加工区的表征起着索引作用。这样才不会忘记我们记过的东西。因此蛋白质是形成记忆的基础物质。