问:“那么面店呢?”
答:“啊,你说得对,中华拉面除外,日本面店是专给食客喝酒的,所以摆了好酒。近年来寿司店也进步了,开始注重清酒的质量。”
问:“吃寿司,是否一定要坐柜台才好?”
答:“坐柜台和师傅交谈,是吃寿司的另一种享受,很多高级寿司店是不设桌椅的。”
问:“那不是座位很有限吗?”
答:“所以更不应该又聊天又喝酒,屁股拉得太长的话阻止人家做生意,吃寿司的礼仪应该吃完就走,别把座位占太久。店里没有客人的话,又另当别论,可以和师傅一直聊下去。”
问:“那么不懂得讲日本话,不是很吃亏?”
答:“当今经济不好,生意难做。遇到外国客人,很多寿司师傅都会指手画脚地讲些英语。”
问:“为什么高级寿司店都没有玻璃橱窗,看不到鱼?”
答:“玻璃器皿只是冷冰冰罢了,鱼虾最好放到一个桧木的箱里,再放进雪柜。虽然没有明文规定,但通常第一个木箱摆金枪鱼和鲣鱼。第二个箱参和鰯,还有虾,虾是看见有客人走进店里才煮的。”
问:“生客不一定吃虾啊。”
答:“是的,不叫的话,留着给套餐用。虾一定是吃不热不冷的;温温的上桌,才是最佳状态,最好的寿司店会做到这一点。”