前面说过，人体对营养素的需求是多方面的，单一食品无法满足，偏食会导致人的阴阳气血失去平衡。例如科学家曾注意到，蔬菜能促进人体对动物蛋白的吸收。如果单吃肉类，在肠内蛋白质只能吸收70%，而加吃蔬菜则可使吸收率提高到80%以上。同时，蔬菜还能帮助吸收糖类和脂肪。
所以，许多国家都制定了各种年龄每日膳食的供给量标准，这个标准是以人体不同年龄的生理需要量为基础，考虑到劳动强度、营养素在加工烹调中的损失、食物的供给情况、人民生活水平等方面因素而制定的。
为了提高蛋白质的利用率，应做到主食食品多品种搭配进食，如米饭与馒头、粗杂粮（玉米）与细粮（大米）、主食品（米饭）与副食品（荤素菜）搭配。
对于我国居民来讲，怎样才能做到膳食搭配合理呢？
我们日常膳食中的主要食物，大致可分为：粮谷类、蔬菜瓜果类、薯类、动物性食品类、豆类、油脂类和调味品等。各类食品中所含的营养素种类、数量及质量有很大差别，在膳食搭配时，必须掌握各类食物的营养特点，调整它们在膳食中的地位和比例。其主要原则是：