而在门的另一边，卫乔正在两个马克杯里装满了即溶咖啡。现在才早上八点，肉店要到八点三十分才开门。他是普先生雇请的店长，四十四岁，很熟练的肉贩，深色皮肤，长得很好看，而且留着克拉克·盖博那种老式的上唇髭，带笑的眼睛使他在对某一位客人说笑话时，也能感染到店里的每一个人。
另一杯是给肉贩的学徒法兰。法兰今年十八岁，很能做粗重的活。星期六晚上，他会在史得西舞厅里当拳击手赚外快。只要肉从屠夫那里送来，法兰就会把一块块的牛肉背在背上，仿佛那只是塑胶做的。而廉价商店隔壁的女孩们常会在午饭时间到店里来，要求法兰骑摩托车载她们出去。每次卫乔拿这件事取笑法兰时，他都会觉得尴尬。
法兰挂好他的皮夹克，穿上一件干净的围裙，而乔已经戴上他的平顶硬草帽了。他看着那年轻人笨拙地挣扎着想绑上带子，但却只绑了一个松松的结。只要他一抬手要把大肉块拿下钩子时，那结一定会松开。