8．用膳的摄排平衡
在中国营养学会推荐的各年龄组“每日膳食中的营养素供给量”中，确定了不同年龄性别的营养素供给量标准。但是，这个标准只是指不同年龄性别的群体而言，在实际使用中，还要根据不同个体的实际高矮和胖瘦情况、活动能量支出情况以及消化吸收情况来确定与其相应的营养素供给量。只有使消耗量处于摄排平衡状态，才能使人的生理活动健康发展。
在不同年龄与性别中，有些儿童和青少年的生长发育突增期来得早一些，他们在同龄的孩子中人高马大，每日营养素需要量要比其他孩子多，这样才能适应快速生长的需要。有些孩子喜欢运动如打球、游泳等，他们的体力活动量比一般同龄孩子大，每日消耗能量也就大，每日营养素的供给量也必须相应增加。有些人消化吸收功能好，对食物的消化利用率高，每日的活动量又小，营养素供给量也就相应减少。如果对这些人的营养供给量等同于体力活动量大的同龄人，就会导致多余的能量积存在体内，引起肥胖。