〔特点〕
此汤清香可口,味浓不腻。
〔提示〕
鸡汤量稍有咸香味,以提高汤菜的质量。
〔功效〕
此菜除葱头外,有面粉、猪油、鸡汤,营养全面丰富,且又比较好消化吸收,适合老年人做常食菜汤用。
〔原料〕
百合炖猪蹄
百合100克,猪蹄1只,料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量。
〔制法〕
(1)将百合去皮,洗净;将猪蹄去毛洗净,放沸水锅中焯一下,焯去血水。
(2)将锅置火上,放入清水,将百合、猪蹄投入,烧沸,放入精盐、料酒、葱段、姜片,改用小火炖至肉烂,拣去葱、姜,下味精调味,出锅入汤盆即成。
〔特点〕
此菜清香可口,滑而不腻。
〔提示〕
猪蹄在食用时用刀剖开成几块,也可在下锅时分成几块,以利熟烂。
〔功效〕
猪蹄以猪前蹄为佳。味甘、咸,性平,除供给人近似猪肉的营养外,还有防老作用,可使老年人皱纹推迟发生或减少,还因其含胱状体,有利老年人关节的保护。
百合含磷和淀粉量较高,它含有17种氨基酸和多种类胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素,这些营养物质对人体都很有益。百合还有滋养润肺、清热、止咳、安神、利尿等功能,对中老年人保健有益。