〔特点〕
此汤清香可口，味浓不腻。
〔提示〕
鸡汤量稍有咸香味，以提高汤菜的质量。
〔功效〕
此菜除葱头外，有面粉、猪油、鸡汤，营养全面丰富，且又比较好消化吸收，适合老年人做常食菜汤用。
〔原料〕
百合炖猪蹄
百合１００克，猪蹄１只，料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量。
〔制法〕
（１）将百合去皮，洗净；将猪蹄去毛洗净，放沸水锅中焯一下，焯去血水。
（２）将锅置火上，放入清水，将百合、猪蹄投入，烧沸，放入精盐、料酒、葱段、姜片，改用小火炖至肉烂，拣去葱、姜，下味精调味，出锅入汤盆即成。
〔特点〕
此菜清香可口，滑而不腻。
〔提示〕
猪蹄在食用时用刀剖开成几块，也可在下锅时分成几块，以利熟烂。
〔功效〕
猪蹄以猪前蹄为佳。味甘、咸，性平，除供给人近似猪肉的营养外，还有防老作用，可使老年人皱纹推迟发生或减少，还因其含胱状体，有利老年人关节的保护。
百合含磷和淀粉量较高，它含有１７种氨基酸和多种类胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素，这些营养物质对人体都很有益。百合还有滋养润肺、清热、止咳、安神、利尿等功能，对中老年人保健有益。